Confira algumas dicas de hidratação!!!!!!!

Durante o verão, com o aumento da temperatura ambiente, é importante que se tenha um cuidado maior com a hidratação do corpo, já que as perdas de líquidos e sais minerais pelo organismo são maiores do que em outras estações do ano. É importante lembrarmos que a sede é um sinal de que já estamos desidratados, devendo a água ser ingerida antes que esse sinal se desencadeie. A melhor forma de combater a desidratação não é tratando dela, mas prevenindo seu aparecimento. Com isso elaborei algumas estratégias para nos manter sempre hidratados:

• Obrigue-se a tomar água;

• Deixe sempre uma garrafinha na mesa do escritório, na sala de aula, no carro, etc;

• Observe sempre a cor da urina, quanto mais escura e concentrada, maior a necessidade de se tomar água;

• Comece o dia com um copo de água e nunca chegue ao final dele com menos de 8 copos.

• Acompanhe todas as refeições e lanches com um pouco de água (nessa ocasião, no máximo um copo, pois o excesso pode atrapalhar a digestão);

• Beba água de coco, esta é uma ótima maneira de manter a hidratação em dias muito quentes, pois a composição química da água de coco é a mais próxima da composição dos líquidos corporais, mantendo também a boa hidratação das células;

• Aumente o consumo de frutas e legumes frescos: estes alimentos são ricos em água, minerais e eletrólitos importantes para manter a hidratação por mais tempo;

• Aproveite o calor para consumir vegetais crus, forma na qual preservam a maior quantidade de nutrientes.

Karoline Martins
Nutricionista - CRN7 3129

Livre o seu Fígado da Gordura!!!!!

Cerca de 20% dos brasileiros sofrem com esse distúrbio. Aprenda sete estratégias à mesa que ajudam o órgão a emagrecer.

• Maneire no carboidrato

"Ele é o grande vilão da história", define a nutricionista Luciana de Carvalho, do departamento de gastroenterologia da Universidade Federal de São Paulo. "Isso não significa que pães e massas devam ser abolidos do dia-a-dia", esclarece a especialista. "Mas é preciso consumi-los com moderação."

• Cuidado com algumas gorduras

Quem se abarrota de carnes vermelhas, manteiga, frituras e biscoitos industrializados leva para dentro do organismo um batalhão de gorduras saturada e trans. Daí, a silhueta e, claro, o fígado engordam.

• Aposte nas gorduras do bem

Estamos falando dos ácidos graxos monoinsaturados e dos parceiros polinsaturados. Com o perdão dos palavrões, são essas as gorduras que merecem respeito porque ajudam o fígado emagrecer.

• Conte com eles: os antioxidantes

Ícones de qualquer alimentação balanceada, os vegetais são os principais reservatórios das substâncias que enfrentam os radicais livres, moléculas que podem prejudicar o corpo - e o fígado.

• Atenção ao álcool

Eis um assunto que merece bastante cautela. Quando o fígado engorda mas ainda não se tornou refém inflamações - só nesses casos -, pode-se tomar até uma taça de vinho tinto (de 100 a 200 mililitros) por dia.

• Perca peso, mas vá devagar

É necessário manter o rigor - aliando a dieta à prática de exercícios físicos - para emagrecer, mas é loucura tentar mandar para o espaço quilos e quilos num curto espaço de tempo.

Dicas de como organizar a sua geladeira

- Guarde os alimentos em recipientes quadrados e com tampas. Assim, podem ser colocados uns em cima dos outros, ocupando bem menos espaço.

- Os alimentos que serão consumidos primeiro devem ser colocados na parte da frente para evitar a mudança de lugar vária vezes, diminuindo o tempo em que a porta fica aberta.

- Os alimentos prontos devem ser mantidos congelados e consumidos, de preferência, em até 24 horas após o descongelamento.

- Os ovos podem ser guardados em sua prateleira própria por até uma semana. Após esse período, guarde em um recipiente sem tampa no interior da geladeira.

- A geladeira deve ser limpa a cada 15 dias e o freezer a cada dois meses ou quando estiver com muito gelo.

- Para evitar mau cheiro, guarde os alimentos em recipientes hermeticamente fechados.

- Você pode também eliminar o cheiro ruim com limão. Corte-o ao meio e coloque em um pires dentro da geladeira. Troque o limão a cada semana.

- Vinagre também tira cheiros ruins. Outra possibilidade é colocar bicarbonato de sódio.

- Na primeira prateleira fica tudo que é consumido durante o café-da-manhã. Na segunda, as guloseimas e na terceira, as "sobras" de alimento.

- Frutas e verduras ficam na gaveta.

- Na porta também não devem ficar catchup, mostarda, maionese, molho inglês, entre outros. A refrigeração na porta, principalmente em modelos antigos, é menor, o que pode diminuir a validade dos alimentos.

- O pó de café fica na geladeira - isso acentua o sabor.

- Não mantenha mais de 5 quilos na porta.

- Limpe com solução clorada de 15 em 15 dias.

- Lave os alimentos antes de guardá-los para evitar contaminação.

- Guarde os alimentos em potes de vidro ou plástico de boa qualidade. Plásticos fracos podem liberar bisfenol A (BPA). Este composto vem sendo estudado e os resultados indicam envolvimento em doenças da tireóide, infertilidade e câncer.

- Alimentos quentes podem e devem ir à geladeira, contradizendo a crendice popular. Aliás, não devemos deixar comidas prontas em temperatura ambiente, pois esta é a temperatura ideal para o crescimento da maioria das bactérias.

Biscoitos de Aveia e Passas

Ingredientes

• 4 colheres de sopa de manteiga, mais um pouco para untar
• 125 gramas de açúcar mascavo
  
• 1 ovo (batido)
• 50g de farinha de trigo integral
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de fermento
• 175 g de flocos de aveia
• 125 g de passas
• 2 colheres (sopa) de semente de gergelim

Modo de preparo

Numa tigela, bata a manteiga e o açúcar até obter uma mistura fofa. Acrescente o ovo batido, a farinha, o sal e o fermento e mexa bem. Por fim adicione as passas, os flocos de aveia e as sementes de gergelim e misture-os.

Unte ligeiramente com manteiga um tabuleiro grande de ir ao forno. Com uma colher disponha os biscoitos pelo tabuleiro, com algum espaço entre eles, e achate-os levemente com as costas da colher .

Leve ao forno, previamente aquecido, a 180ºC durante 15 minutos.

Deixe esfriar ligeiramente ainda no tabuleiro, retire com cuidado e deixe esfriar completamente numa rede metálica ou num prato antes de servir.

Rende 12 biscoitos.

Alimentos Funcionais - Aveia

A aveia é um cereal muito nutritivo, que possui cálcio, ferro, proteínas, vitaminas (especialmente do grupo B e E), carboidratos e fibras.

Dentre tantas substâncias positivas para a saúde, as fibras solúveis merecem destaque, pois estão relacionadas a um bom funcionamento intestinal, à diminuição na absorção de colesterol total e LDL-colesterol e sua manutenção em níveis adequados.

Porém, para ser eficiente a aveia tem que ser consumida todos os dias.

A aveia contribui para melhorar o bom funcionamento do organismo e é aconselhável como preventivo para muitas doenças e para a manutenção da saúde de diversos órgãos do corpo. A seguir alguns dos benefícios da aveia:

• Reforça o sistema imunológico e combate infecções
• Melhora o funcionamento do intestino
• Controla a quantidade de açúcar no sangue
• Diminui o colesterol ruim
• Controla a pressão arterial
• Acalma os nervos e melhora a concentração e o esgotamento mental
• Ajuda acalmar e suavizar a pele em casos de eczemas, dermatites atópicas e urticária.
• Ajuda a facilitar a digestão

A aveia pode ser encontrada em flocos (grossos ou finos), farelo e farinha. O farelo de aveia é o tipo mais nutritivo e rico em β-glucana. É recomendado de 1 a 2 colheres de sopa diariamente.

A aveia pode ser consumida com água, sucos, leite, frutas, iogurtes, e em alimentos feitos de aveia como biscoitos e pães.

Receita de Rabanada para quem está de dieta!!!!!!

Ingredientes:

1 gema
3 claras
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
4 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó próprio para forno e fogão
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de óleo
8 fatias grossas de pão para rabanada (150 g)

Para polvilhar:

1 colher (café) de canela em pó

1 colher (sopa) de adoçante em pó próprio para forno e fogão

2 colheres (sopa) de leite em pó desnatado

Modo de preparo: Bata a gema e as claras, ligeiramente, com um batedor de arame, e misture com o leite, o adoçante e a baunilha. Mergulhe as fatias de pão nessa mistura, embebendo-as completamente. Coloque metade do óleo em uma frigideira e grelhe 4 fatias de pão de cada vez, deixando dourar dos dois lados. Retire e polvilhe a canela misturada com o adoçante e o leite em pó desnatado.

Rendimento: 8 Unidades

Dica: Você encontra o pão para rabanada em padarias, mas pode substituir por 3 pães franceses adormecidos.

Comer cru é para quem não sabe cozinhar

O QUE NOS DISTINGUE dos outros animais?

Gostamos de pensar que é nossa capacidade de pensar coisas complicadas, mas adoro lembrar que talvez a diferença original, aquela que tornou todas as outras diferenças possíveis em seguida, tenha sido bem mais prosaica: aprendemos a cozinhar.
O ser humano é o único animal que sabe dominar o fogo para cozinhar o que come. E isso não seria consequência da nossa humanidade, mas razão dela.
De acordo com a tese do antropólogo norte-americano Richard Wrangham, o aumento do tamanho do cérebro que nos tornou humanos, com um número de neurônios talvez maior do que todos os outros animais, só teria sido possível quando o Homo erectus aprendeu a cozinhar seus alimentos.
A razão? Comer cru é um esforço imenso e demorado para um resultado energético mínimo. Além de os alimentos crus (à exceção das frutas macias) precisarem ser mastigados mais tempo para poderem ser engolidos, sua exposição às enzimas digestivas é pequena, assim como a absorção dos nutrientes.
O rendimento calórico que vem nas embalagens dos alimentos -4 kcal por grama de carboidrato ou proteína, 9 kcal por grama de gordura- é teórico e presume um aproveitamento de 100% dos alimentos na digestão. Se a comida é crua, esse rendimento cai pela metade.
Resultado: quem só come cru acha que está ingerindo as 2000 kcal que precisa por dia, mas está na prática subalimentado. Por isso essas pessoas tendem a ser magérrimas e subnutridas.
Comer cozido, ao contrário, reduz o tempo de mastigação e o tempo de atividade do sistema digestivo e, portanto, os custos metabólicos da digestão; aumenta o aproveitamento dos alimentos para quase 100% e, portanto, sua qualidade energética e, logo, aumenta o aporte energético para o cérebro.
Assim conseguimos ingerir muito mais calorias úteis do que qualquer outro primata, e em menos tempo: pela primeira vez, sobra tempo para fazer outras coisas!
E alguns crudívoros ainda se justificam dizendo que "era assim que nossos ancestrais comiam, então é assim que devemos comer".
Não, não. Estamos hoje aqui justamente porque nossos ancestrais aprenderam a comer, ou nunca teriam conseguido alimentar o cérebro grande que puderam assim passar a ter. Comer cru é para animais que não sabem cozinhar.

por SUZANA HERCULANO-HOUZEL

http://www1.folha.uol.com.br/fsp/equilibrio/eq0709201009.htm